Brente mandler er tradisjonsrikt julegodteri som smaker av barndommens jul. Det er også den enkleste spiselige gave du kan lage.
Slik gjør du:
Vennlig hilsen
Når jeg lager brente mandler, bruker jeg en vidbunnet kasserolle. Har du en stor jernpanne går det enda enklere å få sukkeret akkurat passe smeltet. Det skal legge seg som karamell rundt mandlene - uten at det smaker svidd. Det kan være en tålmodighetsprøve, men hemmeligheten er å holde passe høy temperatur hele veien. Ikke fall for fristelesen til å skru opp temperaturen.
Ingredienser:
Ingredienser:
- 400 g mandler
- 1/2 dl vann
- 150 g sukker - gjerne demererasukker/rårørsukker. Det går også an å bytte ut sukkeret med melis som smelter lettere
- en teskje eller to med kanel slik de gjør i USA, gjør mandlene ekstra julete
- 1 ts ekte vaniljesukker el. 1/2 ts vaniljeekstrakt
- (1 ss smør)
Slik gjør du:
Du kan selv velge om du ønsker å skålde mandlene først eller la skallet sitte på. Husk uansett å skylle mandlene og la dem renne godt av før du begynner.
Legg mandlene utover en bakepapirkledd stekeplate og rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. Pass på mot slutten av steketiden så du ikke brenner mandlene.
Mens mandlene ristes, har du vannet, sukkeret og eventuelle krydder i den vidbunnede kasserollen. Gi det hele et oppkok, og la sukkerlaken koke i 2–3 minutter på middels varme. Tilsett deretter mandlene og rør! Røring er viktig! Hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg rundt mandlene. Nå tror du kanskje at du er ferdig, men det er du ikke! Fortsett å røre, og etter noen minutter (kanskje litt flere enn noen få...) vil sukkeret igjen smelte. Pass på varmen, sukkeret må ikke svi seg, sviddbrente mandler er ikke godt! Brente mandler er til å bli hekta på, svidde mandler not!
Når sukkeret har smeltet tilsetter du smøret, helst FØR alt sukkeret har smeltet (da får du sukkerkrystaller på mandlene, noe som jeg synes er noe av vitsen her). Smøret vil bidra til at ikke alle mandlene havner i en klump - som kan bli vanskelig å få fra hverandre uten smøret (men jobber du raskt, er smøret ikke et must. Da må du bare skynde deg å får mandlene ut av gryta, og bruke en gaffel til å få mandlene fra hverandre). Hell mandlene over på bakepapir, gjerne på det stekebrettet som du benyttet tidligere. Henger noen mandler sammen, er det enkelt å skille dem med en gaffel.
Når mandlene er helt avkjølte kan du putte dem i en tett boks eller et dekorativt glass.
Legg mandlene utover en bakepapirkledd stekeplate og rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. Pass på mot slutten av steketiden så du ikke brenner mandlene.
Mens mandlene ristes, har du vannet, sukkeret og eventuelle krydder i den vidbunnede kasserollen. Gi det hele et oppkok, og la sukkerlaken koke i 2–3 minutter på middels varme. Tilsett deretter mandlene og rør! Røring er viktig! Hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg rundt mandlene. Nå tror du kanskje at du er ferdig, men det er du ikke! Fortsett å røre, og etter noen minutter (kanskje litt flere enn noen få...) vil sukkeret igjen smelte. Pass på varmen, sukkeret må ikke svi seg, sviddbrente mandler er ikke godt! Brente mandler er til å bli hekta på, svidde mandler not!
Når sukkeret har smeltet tilsetter du smøret, helst FØR alt sukkeret har smeltet (da får du sukkerkrystaller på mandlene, noe som jeg synes er noe av vitsen her). Smøret vil bidra til at ikke alle mandlene havner i en klump - som kan bli vanskelig å få fra hverandre uten smøret (men jobber du raskt, er smøret ikke et must. Da må du bare skynde deg å får mandlene ut av gryta, og bruke en gaffel til å få mandlene fra hverandre). Hell mandlene over på bakepapir, gjerne på det stekebrettet som du benyttet tidligere. Henger noen mandler sammen, er det enkelt å skille dem med en gaffel.
Når mandlene er helt avkjølte kan du putte dem i en tett boks eller et dekorativt glass.
Vennlig hilsen
Janna
