søndag 24. april 2016

Juicemagi

Så å si alle autoritetspersoner innen helse anbefaler minst fem porsjoner grønnsaker og frukt per dag, helst seks-åtte, noe som svært få mennesker faktisk får i seg.

Det gjelder i alle fall oss her i Huset i skogen. Vi er absolutt ikke storspisere av frukt, og synes også at å få i oss nok og variert grøntfór kan være en utfordring. Derfor har juicing for oss gjort det mye, mye enklere å implementere et større inntak av grønnsaker i vårt daglige kosthold.






Når vi juicer bruker vi ferske, helst økologiske grønnsaker og frukt. Juice er ingen måltidserstatter, men et godt supplement i vårt daglige kosthold. 


De helsemessige fordeler av å drikke juice av frisk frukt og grønnsaker er godt dokumentert. Blant annet hevder juiceingtilhengere at fersk, nypresset juice blant annet gir økt energi og styrket immunforsvar. Vi har ikke så stor erfaring med juicing av vi føler vi har belegg for å si noe om dette ennå, men vi tror juicing er en god og ikke minst smakfull måte å mate kroppen med verdifulle vitaminer og mineraler. 
















Det hvedes også at man skal spise alle regnbuens farger...vel, jeg tror vi er på god vei. 

Vi får i alle fall et realt farge- og humørkick av å drikke dette...

Rene skjære kunstverk på glass, jo.





Grønt er faktisk skjønt, rett og slett en smak av natur.

Ha en fin ny uke.

Janna

søndag 17. april 2016

Solskinnsdrikk

Juice av fersk frukt og grønnsaker har blitt en del av vårt daglige kosthold her i Huset i skogen. Ferskpresset juice er perfekt for oss som ellers synes det er en utfordring å få i oss nok frukt og grønt i hverdagen. Juicingen vår gjør dette lettere, og det at nylaget juice rett og slett smaker ubeskrivelig godt, er absolutt heller ikke et minus.



Vi synes juicene smaker best når vi kombinerer frukt og grønnsaker, og spesielt godt sammen med all slags frukt er gulrot, ingefær og rødbeter. Disse danner ofte basen i juicene våre.



En fordel med hjemmelaget, ferskpresset juice er at den er 100% naturlig, uten tilsatt sukker eller preservativer. Vi forsøker å bruke økologiske varer så langt det er mulig.



Dagen i dag er grå, og spredte snøbyger  -
tinarsnø - minner oss om at våren er seg selv lik. Men inne skinner sola, for morgenens styrkedrikk er lysende solgul og avhengighetsskapende god. Den består i dag av ananas, gulrøtter, epler og ingefær. Fordi fersk ananas er veldig søt, balanserer jeg smaken ved å ha sitron i juicen. Henrivende godt. Lett å bli hekta.

Ingredienser:

  • en kvart ananas
  • 3 epler
  • 4 gulrøtter
  • ca. 2 cm ingefær
  • en kvart sitron

Slik gjør du:
Skjær skinn/skall av ananas og sitron. Skrell gulrøttene eller vask dem godt. Egentlig unødvendig å skrelle gulrøttene, men jeg liker å gjøre det, jeg synes smaken på juicen blir bedre da. Resten av ingrediensene bare vasker du godt. Kjør alt i juiceren. Ha isbiter i et glass, hell i juicen, nyt et glass solsinn og ha en fin søndag. 

Janna


fredag 18. mars 2016

Jannas karamelliserte ostesmørbrød

Det er den perfekte kosemat, nattmat eller dipp til suppe. Barna elsker det, men voksne sier heller ikke nei takk til et smakfullt ostesmørbrød.

Hemmeligheten i mitt ostesmørbrød er den supersprøe, deilige osten utenpå brødet. Dette er kosemat som virkelig smaker, det lover jeg deg! 





























Ingredienser til én person/ett ostesmørbrød:

  • 2 skiver brød av valgfri type, men det bør ikke være veldig grovt (egentlig er landbrød eller loff best her...) 
  • 2-4 skiver god skinke 
  • cheddar-ost, medium skarp 
  • smør til å ha i panna
  • valgfri saus/dressing 
  • valgfrie krydderurter

Slik gjør du:

1: Bre det du vil ha av smørbart fyll på begge brødskivene. Legg skinke og ost og eventuelle krydderurtet på den ene skiva, og den andre på toppen.

2: Smelt ca. 1 ss smør i en stekpanne (på lav-til medium varme). Strø litt flaksalt i panna. Legg smørbrødet i, vend det forsiktig et par ganger slik at begge sidene blir dekket av varmt smør. Spre ost på den øverste skiva (det varme smøret vil føre til at osten begynner å smelte og fester seg). Press skivene lett sammen med stekespaden. Stek et par minutter.

3: Ha mer smør i panna, og snu ostesmørbrødet. Ha ost på den siden som nå ligger vendt opp. Stek for et par-tre-fire minutter, men pass på varmen; brent ost er ikke godt! Gjenta prosessen. Bygg opp ostelaget på begge sidene av smørbrødet gradvis, osten skal bli, gylden, karamellisert og sprø på utsiden av brødet, og myk og deilig inni. 


Når du synes at ostesmørbrødet ser ferdig ut; gyllenbrunt og krispy, tar du det ut av panna, skjærer du det diagonalt i to, legger det pent opp på et fat og serverer det, gjerne med din favorittsuppe eller en god, krispy salat.




















Tips:
Et godt ostesmørbrød kan gjerne smaksettes med ulike typer sauser/dressinger. Husk på at alt som vil passe på en ostetallerken vil passe bra i et grillet ostesmørbrød. Jeg liker spesielt godt litt sterkere smaker i mine ostesmørbrød, for eksempel en rød-pepper gelé, oliventapenade, grov sennep, sriracha (asiatisk chilisaus)... Men det er også kjempegodt med litt søtere ting som forskellige bærgeleer, aprikossyltetøy, fikensyltetøy... Prøv deg fram; bruk det du liker.

Vennlig hilsen
Janna

søndag 13. desember 2015

Brente mandler

Brente mandler er tradisjonsrikt julegodteri som smaker av barndommens jul. Det er også den enkleste spiselige gave du kan lage. 



 

Når jeg lager brente mandler, bruker jeg en vidbunnet kasserolle. Har du en stor jernpanne går det enda enklere å få sukkeret akkurat passe smeltet. Det skal legge seg som karamell rundt mandlene - uten at det smaker svidd. Det kan være en tålmodighetsprøve, men hemmeligheten er å holde passe høy temperatur hele veien. Ikke fall for fristelesen til å skru opp temperaturen.



Ingredienser:

  • 400 g mandler 
  • 1/2 dl vann 
  • 150 g sukker - gjerne demererasukker/rårørsukker. Det går også an å bytte ut sukkeret med melis som smelter lettere
  • en teskje eller to med kanel slik de gjør i USA, gjør mandlene ekstra julete
  • 1 ts ekte vaniljesukker el. 1/2 ts vaniljeekstrakt 
  • (1 ss smør) 

Slik gjør du:
Du kan selv velge om du ønsker å skålde mandlene først eller la skallet sitte på. Husk uansett å skylle mandlene og la dem renne godt av før du begynner.

Legg mandlene utover en bakepapirkledd stekeplate og rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. Pass på mot slutten av steketiden så du ikke brenner mandlene.

Mens mandlene ristes, har du vannet, sukkeret og eventuelle krydder i den vidbunnede kasserollen. Gi det hele et oppkok, og la sukkerlaken koke i 2–3 minutter på middels varme. Tilsett deretter mandlene og rør! Røring er viktig! Hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg rundt mandlene. Nå tror du kanskje at du er ferdig, men det er du ikke! Fortsett å røre, og etter noen minutter (kanskje litt flere enn noen få...) vil sukkeret igjen smelte. Pass på varmen, sukkeret må ikke svi seg, sviddbrente mandler er ikke godt! Brente mandler er til å bli hekta på, svidde mandler not!

Når sukkeret har smeltet tilsetter du smøret, helst FØR alt sukkeret har smeltet (da får du sukkerkrystaller på mandlene, noe som jeg synes er noe av vitsen her). Smøret vil bidra til at ikke alle mandlene havner i en klump - som kan bli vanskelig å få fra hverandre uten smøret (men jobber du raskt, er smøret ikke et must. Da må du bare skynde deg å får mandlene ut av gryta, og bruke en gaffel til å få mandlene fra hverandre). Hell mandlene over på bakepapir, gjerne på det stekebrettet som du benyttet tidligere. Henger noen mandler sammen, er det enkelt å skille dem med en gaffel.

Når mandlene er helt avkjølte kan du putte dem i en tett boks eller et dekorativt glass.

Vennlig hilsen
Janna

tirsdag 17. november 2015

Jannas lille røde

Rødbetens dyprøde saft har gitt den rykte som den mest kraftfulle av grønnsakene, ja, den blir betegnet som den nye supermaten. Roten kommer fra samme familie som spinat, og den finnes i en rekke farger som spenner fra hvitt til rødt og gyllengult. Den er kjent for å bidra til å rense leveren og blodet, og er blant annet en av de mest testede og utprøvde grønnsaker for å redusere blodtrykket (må være rå rødbeter, ikke kokt eller syltet).

Rødbetens gunstige virkning på høyt blodtrykk kommer av dens høye nitratinnhold. Når vi forbruker nitrat, omdanner kroppen det til nitratoksid, som har en utvidende effekt på blodkarene. En studie utført av Barts, London School of Medicine, konkluderte med at 500 ml rødbetejuice per dag kan redusere blodtrykket.



Rødbeter kan også være ypperlig for oppbygging av røde blodceller og kan derfor være nyttig for oss som lider av jernmangel, som for eksempel anemi. Det kan også være bra for kvinner som lider av PMS og er en rik kilde til karotenoider, som kan ha en kreftforebyggende effekt. 

Rødbetens næringsstoffer nyttiggjøres best hvis den spises rå, og her i Huset i skogen bruker vi denne fantasiske roten blant annet rå i salater, men aller helst nyter vi den i hjemmelagde, ferskpressede juicer - og vi har laget mange varianter, for grønnsaken kan kombineres med mange andre grønnsaker og frukter. Det er morro å eksperimentere, og nedenfor finner dere oppskrift på det som for øyeblikket er favoritten, den smaker fantastisk, synes vi.

 
Saften av rødbeter er utrolig søt, og når den blandes med saft av for eksempel eple, selleri, agurk, spinat, sitron, gulrot... smaker den utrolig deilig. 




















Rødbetjuice inneholder vitaminer (ekstra mye av vitamin B og C), mineraler, betakaroten, folat, klor, mangan, kalsium, jern, natrium, fosfor, kalium, kobber, krom og magnesium.



Ingredienser til minst to store porsjoner juice av den vi her i huset kaller 
Jannas lille røde:
  • 1 grønt eple
  • 1 stor appelsin
  • 1 middels stor rødbete
  • et par håndfuller spinat - ikke et must her, men gjør den enda sunnere...
  • 2 -3 gulrøtter
  • ca. 1-2 cm ingefær
  • 1/4 sitron

Vask alle ingrediensene, skjær skallet av appelsinen og rødbeten (ikke nødvendig å skrelle rødbeten, men den  blir litt mindre jordaktig i smaken hvis du renser den), putt alt i juiceren, la den gå, hell juicen i glass og nyt en deilig god-helse-boozter.

Ha en fin dag.
Vennlig hilsen
Janna

onsdag 11. november 2015

Rosa lykke

Jeg ble en gang kalt for en stuntsmaker, fordi jeg kunne helle innpå med rein grapefruktjuice rett fra kartongen, men de aller fleste er vel bare sånn passelig begeistret for bitter smak. Men jeg liker bitre smaker, har alltid gjort det, spesielt denne svake bitterheten, kombinert med en syrlig sødme som man blant annet finner i grapefrukt, bitter lemon, engelsk appelsinmarmelade og ikke mist: mørk, deilig, bitter sjokolade. 

Tidligere har jeg kjøpt grapefruktjuice på butikken; smaker greit nok det, men hjemmelaget er så mye bedre, og jeg anbefaler å prøve et ferskpresset, iskaldt glass med økologisk grapefruktjuice til frokost! Bedre og mer oppkvikkende enn kaffe! Og får du først smaken på... smaken, er du hekta! Fargen aleina kan jo få en i godt humør, synes jeg. 



Grapefrukt og grapefruktjuice er fargerik og deilig, men denne frukten er ikke bare et syn for øyet og god på smak, den er også kjempebra for helsa.  Den inneholder mange viktige næringsstoffer, deriblant vitamin C, løselig fiber og kalium. I noen tilfeller kan for lave verdier av kalium føre til at blodtrykket stiger, så det å spise grapefrukt kan hjelpe til å redusere blodtrykket. 

Men de som tar reseptbelagte medisiner bør være forsiktige med inntak av grapefrukt, siden grapefruktjuice inneholder et stoff som kan forsterke effekten av enkelte legemidler, inkludert de som brukes mot høyt blodtrykk, og øke bivirkningene av disse medikamentene. Disse stoffene, furanokumariner, finnes det desidert mest av i skallet av grapefrukten. Da kan det jo være greit å vite at industrifremstilt grapefruktjuice, som du kjøper i butikk, lages av hele frukten, inkludert skallet. Lager du din egen juice, kan du fjerne skallet, og minske problemet.



Grapefrukt vokser i varmt klima, og smaker best romtemperert hvis du spiser den hel. Når jeg juicer den, som jeg har gjort her, putter jeg gjerne noen isbiter i den, og nyter den iskald.



Det aller enkleste - og ofte det beste - er å skjære skallet av to grapefrukter før du putter dem i juiceren. La maskinen gå, hell juicen i to passende glass, hiv i et par isbiter, rør rundt og... nyt! Herlig og oppkvikkende til frokost! 

PS: Grillet grapefrukt er en enkel dessert som er herlig sur-søt: Strø et tynt lag med kanel og sukker på grapefrukthalvdeler og sett dem under grillen til sukkerlaget er karamellisert. Server med et par spiseskjeer yoghurt eller vaniljekesam for en sunn og deilig frokost eller lunsj. DS.

Vennlig hilsen
Janna

søndag 8. november 2015

Sesongens første ribbemiddag

... er fortært.


Det er få måter å få en ribbe så saftig og smakfull på som ved langtidssteking i ovn. Nå er min erfaring at "langtissteking" er et vidt begrep. Noen regner tre - fem timer som "langtidssteking". For meg innebærer begrepet minst åtte timer i ovnen. Dagens ribbe (den på bildene) tilbragte til sammen 15 timer i ovnen (jeg steker ribbe alltid minst 10-12 timer).





















Som alltid når jeg bruker denne metoden, var ribbesvoren like sprø som baconcrisp og kjøttet mørt som smør. Servert med hjemmelaget surkål med epler, sjysaus med hvitløk, mandelpoteter og langtidsstekte grønnsaker, avrundet med en dessert bestående av kaffe og gammeldags sjokoladekake, ble dette en perfekt novembersøndagsmiddag.


Jeg regner med at det allerede finnes så mange oppskrifter på langtidssteking ute på nettet, at jeg gidder ikke legge ut oppskrifta. Jeg har praktisert langtidssteking av ribbe i minst 30 år, og resultatet blir alltid perfekt, så metoden anbefales på det varmeste.

Ha en fin søndag videre.
Vennlig hilsen
Janna